很多小伙伴都知道，不同于中式烹饪，
西式的烘焙和西餐制，
温度计是必不可少的工具之一
当然常用厨房温度计也分为很多样式
（以下文章不针对任何品牌，图片均来自网络）
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烤箱温度计
这是烘焙中最常见的温度计之一了。相信很多朋友都碰到过蛋糕烤完内部湿湿的没熟，顶部或者底部却已经焦黑。 这是因为每台烤箱的温度歧视都是不同的，有的偏高，有的偏低。特别是机械烤箱，经常出现设定温度与实际温度不符的情况。所以在正式使用一台烤箱前，测温是很必要的。准确了解自己烤箱的脾气和温度，会大大增加你烘焙的成功率。市面上售卖最多的就是这种传统的坐式机械烤箱温度计。这种温度计的原理是用金属的热胀冷缩来牵动指针，测量温度，好处是便宜，耐高温，但是问题在于，这种温度计对温度的敏感度不高，读数很慢，最关键的是每个机械温度计自身也存在一定的偏差值，有时候你都分不清是你烤箱不准还是温度计有问题。
针温度计
也分为电子的和机械的两种。常常用来探测液体或者其他食材的内部温度，比如熬糖浆，测油温，测面包面团温度，测烤肉的温度等等。机械的探针温度计价格相对便宜，但是缺点与上面提到的机械烤箱温度计一样，不灵敏，读数慢，使用时，往往等不及，导致温度有偏差。电子的探针温度计价格稍贵，读数比机械的要快，精确，偏差小。但是要注意测温时，不要接触到锅底或者其他金属。 这对家庭烘焙就会造成困扰，无法解放双手，家庭烘焙在制作牛轧糖/果酱时候，一手拿温度计一手搅拌，绝对会手忙脚乱忙不过来。
快速测量食物表面温度，最适合用于巧克力调温，因为测温很快，又不用接触食物。不过这种温度计有一个明显的缺点就是，测内温和不停运动的液体温度不准。他不能插进面包或肉的深处测温，也不能透过液体表面不停运动的泡泡测到深处的真实温度。另外红外线温度计对介质要求比较严格，被测物体若是反光或透明的话，测温会不太准，所以红外温度计是无法取代探针温度计的。此种温度计，英文直译叫做糖水油炸温度计，主要专门用于煮糖和油炸。国内家庭烘焙用的并不是很多。特点是比较长背后有挂钩，可以挂在锅沿上，用的时候要注意不要接触锅底。但是这种温度计有很大的局限性，是无法测固体的食物，以及烤箱的温度。
此款温度计可以边烤边测温，探针和线都可以放入烤箱。
探针传感顶端耐温0°C-210°C，保持悬空状态就可测烤箱温度。
有了这款温度计，可以让你轻松了解自己烤箱的脾气。
有些甜品对烤箱温度很敏感，比如马卡龙，
温度过高容易烤上色，温度低烘烤不足，
容易造成凹陷和粘底和上色不均匀
有了mastrad监测烤箱温度，简直事半功倍。